丹徒宝堰非遗酱油：年产万吨，老缸工艺获欧盟有机认证，传承千年的美味传奇

位于江苏省镇江市丹徒区的宝堰镇，自古以来便以酿造酱油闻名遐迩。这里的“非遗酱油”不仅承载着丰富的历史文化，更以其独特的生产工艺和优良的品质，赢得了国内外消费者的青睐。如今，年产万吨的宝堰非遗酱油，凭借其老缸工艺荣获欧盟有机认证，成为传承千年的美味传奇。

宝堰非遗酱油的历史可以追溯到清朝乾隆年间，距今已有300多年的历史。在这漫长的岁月里，宝堰酱油以其独特的酿造工艺和独特的口感，逐渐在民间流传开来。经过几代人的传承与发扬，宝堰酱油已经成为了当地的一张名片。

宝堰酱油的酿造工艺独具特色，选用当地优质黄豆、小麦为原料，采用传统的石磨工艺磨成豆浆，然后经过发酵、沉淀、过滤等多道工序，最后在古老的缸中陈酿而成。这种老缸工艺，不仅保证了酱油的品质，更是宝堰非遗酱油的一大特色。

近年来，宝堰酱油厂在传承传统工艺的基础上，不断创新，力求将这一非物质文化遗产发扬光大。为了提高酱油的品质，他们严格把控原料质量，选用优质黄豆、小麦，并采用先进的微生物发酵技术，使得酱油的品质更加稳定。同时，他们还注重环保，采用绿色生产方式，确保产品的健康安全。

值得一提的是，宝堰非遗酱油在2019年荣获欧盟有机认证。这一认证意味着宝堰酱油在原料选择、生产过程、产品品质等方面均符合欧盟有机标准，进一步提升了宝堰非遗酱油的知名度和美誉度。

年产万吨的宝堰非遗酱油，不仅满足了国内市场的需求，还远销海外。许多海外消费者对宝堰非遗酱油赞不绝口，认为其味道纯正、口感鲜美。这不仅是对宝堰酱油品质的认可，更是对这一传统工艺的传承与发扬。

面对未来，宝堰酱油厂将继续秉承“传承、创新、发展”的理念，不断提升产品质量，拓展市场，让更多的人品尝到这一传承千年的美味佳肴。同时，他们还将加大对非遗酱油文化的宣传力度，让更多人了解和关注这一非物质文化遗产。

总之，宝堰非遗酱油以其独特的生产工艺、优良的品质和丰富的历史文化内涵，成为了传承千年的美味传奇。在新时代背景下，宝堰非遗酱油将继续发扬光大，为我国非物质文化遗产的保护和传承贡献力量。